Obrador quesero para una granja familiar sostenible

Sant Hilari Sacalm, España
1ª ronda Queden 23 dies
Obtingut
€ 4.315
Mínim
€ 10.000
Òptim
€ 15.400
56 Cofinançadors
Aportant € 5
Amor amb amor paguem!
GRÀCIES! Li fem una abraçada a una ovella per tu, li frotem la creu i la rasquem darrere les orelles amb afany. I si així ho desitjas, li xixiuejem una salutació a cau d'orella en el teu nom.
> 01 Cofinançadors
Aportant € 10
Darrere el teló.
GRÀCIES! Et convidem a conéixer Circus - Granja Familiar quan trobis a la teva vibrant agenda un temps per dedicar-te a conéixer com, on i què bé que viuen aquestes ovelles.
> 06 Cofinançadors
Aportant € 20
Porta-ns a sobre!
GRÀCIES! Rep a casa teva* o vine a recollir emocionat a la granja** la teva tote bag de Circus - Granja Familiar per dur-nos amb tu cada dia i recorda que ets una peça fundamental en la concreció d'aquest projecte. *Ens fem càrrec de les despeses d'enviament dins la UE. **Si vens et convidem a la infusió de farigola, a conéixer la nostra feina i a saludar amb la bestialitat pertinent a les senyores del ramat.
> 09 Cofinançadors
Aportant € 30
Queso sin beso
Sin paseos y directo al grano: pasa por Circus - Granja Familiar a recoger 1/4 de queso de leche cruda de oveja con una maduración mínima de 3 meses.
> 02 Cofinançadors
Aportant € 40
De maig a Sant Miquel, pastor d'ovelles vull ser.
GRÀCIES! Fes el teu camí mentre camines i acompanya-ns en mig dia de pastoreig lliure d'actors i muntatges. Posa't les teves sabates rases, prepara una motxilla amb aigua, el teu picnic favorit, porta la mirada atenta i el cos disposat a desconnectar del seu ritme rutinari esverat. Emporta't 1/4kg de formatge de llet crua d'ovella per gaudir del teu merescut descans.
> 04 Cofinançadors
Aportant € 60
Ruta sabrosa.
GRÀCIES! Et convidem a conèixer Circus - Granja Familiar quan els teus sentits et portin fins a nosaltres buscant formatge artesà d'ovella. Xafardeja la logística ovina i emporta't mig kilo de formatge premsat amb una maduració mínima de 3 mesos. *Si no pots venir a recollir el formatge, ens fem assolim les despeses d'enviament a Espanya i Balears.
> 04 Cofinançadors
Aportant € 60
La memòria de la teva retina.
GRÀCIES! Escapa del moviment restret de la ciutat i desperta el teu instinct ancestral fent de pastor mig dia pels boscos de alzines, castanyers i roures de Les Guilleries. A la sortida, no oblidis endur-te el teu calendari Circus - Granja Familiar 2019!
> 02 Cofinançadors
Aportant € 90
Ovelles sense guardià, el llop se les menjarà.
GRÀCIES! Atreveix-te a fer de pastor off-road en les profunditats de Les Guilleries. Amb el ramat caminarem per un espai natural que acull l'ànima i alimenta els sentits. No és necessari portar la disfressa de safari, si una motxilla amb aigua i menjar per carregar energia. Bucòlic, no marxis a casa teva sense carregar al teu sarró mig kilo de formatge premsat amb una maduració mínima de tres mesos!
> 04 Cofinançadors
Aportant € 90
Pastura i lectura fan cultura.
GRÀCIES! Ho sabem, el temps vola i caminar per senders sense ciment pot ser una complicació: cap problema! Vine a Circus - Granja Familiar, ens coneixerem, parlarem sobre rumiants i boscos, sobre formatges i territori. Descansa, inspira i comparteix el nostre formatge amb nosaltres i, quan marxis, agafa el llibre-joia "Formatges dels Pirineus" de Laia Pont i Natalia Nicolau dedicat i signat per a tu! *Si cal, enviem en llibre i ens fem càrrec de les despeses de enviament dins la UE.
> 05 Cofinançadors
Aportant € 150
Qui té ovelles, té pells.
GRÀCIES! Amb calma i amb pas ferm, regala't un bany de bosc amb el ramat. Passa un dia jugant a ser pastor, carrega la teva motxilla amb aigua i aliments nutritius, posa't les botes adients i descobreix que hi ha vida sorrollosa més enllà del metro. Ep! Al capvespre no et descuidis de la teva catifa de pell de xai de 65 x 30cm (mida aproximada)!* El teu cos agrairà el confort que cap teixit sintètic aconsegueix igualar. *Si no pots venir, assumim les despeses d'enviament dins la UE.
> 05 Cofinançadors
Aportant € 500
Mecenes del sentit comú.
Padrí/na emèrit/a de Circus - Granja Familiar! Obrim les nostres portes per que et regalis una jornada de pastoreig amb nosaltres. Emporta't a casa un lot d'emocions palpables: una catifa de pell de xai de 65 x 30cm., 1kg de formatge de llet d'ovella premsat amb una maduració mínima de tres mesos, el calendari de Circus - Granja Familiar 2019 i la tote bag de la granja. Gravarem el teu nom en l'esquellot d'una ovella! *Assumim les despeses d'enviament dins la UE.
> 00 Cofinançadors
Aportant € 1.000
Dóna'm i te'n daré.
Súper padrí/na de Circus - Granja Familiar! GRÀCIES! Vine a veure'ns quan el teu cos demani oxígen; les portes són obertes i les ovelles atentes. La teva generositat serà recompensada amb tots els dies de pastoreig que et vinguin de gust, una catifa de pell de xai gran (90 x 70cm. aprox), el calendari de 2019 i la tote bag de Circus - Granja Familiar. Quan estigui disponible i el bon temps ens faci costat, compartirem junts un dinar de xai lletó de casa. Gravarem el teu nom en l'esquellot d'una ovella!
> 01 Cofinançadors

Sobre aquest projecte

Necessitem tranformar un camió en una formatgeria artesanal per a poder elaborar els nostres productes a la granja.
Infraestructura Mínim Òptim
Camió
Camió amb caixa de 4.80 x 2.30 x 2.30 metresper transformar en l'obrador.
€ 1.700
Material Mínim Òptim
Material formatgeria
Material per la transformació de la llet: tanc per quallar de 150lt d'acer inoxidable, premsa, taula de treball d'acer inoxidable. Tot el material el comprarem de segonda mà.
€ 1.350
Panel sanitari
Plaques de panel sanitari i material aïllant per recobrir les parets interior i el sostre del camió, els perfils de les finestres i de les portes, segon la normativa sanitària vigent.
€ 1.500
Llum
Panels solars i bateries.
€ 3.000
Material fontaneria
Material de fontaneria necessari per portar l'aigua a l'obrador.
€ 1.000
Material depuradora
Material necessari per la construcció de la depuradora: llàmina impermeabilitzada, grava, fusta dels marcs, conductes i vàlvula de pas.
€ 1.200
Tanc de fred
Tanc de fred de 150lt per conservar la llet.
€ 1.350
Material per a l'il-uminació de l'obrador.
Cables, terminals i bombetes.
€ 1.000
Tasca Mínim Òptim
Depuradora biològica
Depuradora biològica estàtica per les aigües residuals de la formatgeria que inclou la redacció del projecte i la direcció d'obra.
€ 2.450
Legalització de la depuradora
Anàlisi i gestió del projecte de la depuradora per tal de legalitzar-la.
€ 850
Total € 10.000 € 15.400
Imprescindible
Addicional

Informació general

Som una granja familiar creada el 2015. Conduim un ramat d’ovelles lleteres de la raça Latxa en un entorn natural situat entre el massís del Montseny i el de les Guilleries, situat a 1000m sobre el nivell del mar. Tota la feina la fem de manera orgànica i sostenible i el ritme de treball es pautat en funció del cicle vital dels animals i condicionat per les estacions de l’any i, per tant, per la disponibilitat natural dels aliments.

Totes les instal·lacions (estable, cobert per al material i allotjament per als voluntaris) estan pensades per ser funcionals i, al mateix temps, per ser desmuntades, traslladades i reutilitzades sense deixar rastre. El projecte de la nostra formatgeria es manté en la mateixa línia: optem per no construir un edifici nou cimentat, sinó reutilitzar un antic camió fruiter transformant-ne la caixa en un obrador.

Descripció del projecte. Característiques, fortaleses i diferencials.

La nostra granja és el mitjà que triem per viure de la manera que volem: de forma orgànica, sostenible, de mínim impacte, amb consciència social i en defensa de l'espai natural.

El ramat és l'epicentre de totes les nostres activitats. Són ovelles que viuen vida d'ovelles. El seu cicle vital va lligat al cicle natural del pas de les estacions i, en conseqüència, tots els aspectes relacionats amb el seu benestar depenen de l'entorn i de la nostra adequada intervenció com a pastors.

L'estable és un espai de pas ocasional que ens permet gestionar-les: és un refugi quan les tempestes són intenses o quan neva, és recer durant el període de parts, és sala de munyida durant la lactació... mai un limitant de les seves expressions naturals.
Un ramat ben conduït en la naturalesa és un agent que impacta, indefectiblemente, de forma positiva.

La nostra producció formatgera és la materialització de moltes línies de treball, la concreció d'un projecte que defensa les produccions alimentàries a petita escala, franques, sostenibles, visibles, de implicancia territorial, on es fan visuals i tangibles el valor real de l'animal, de l'entorn, de la labor humana.

L'objectiu d'aquesta campanya és la baula que concreta el treball diari de la granja: crear un centre de producció de formatgeria artesanal de qualitat i d'impacte ambiental reduït.

  • Proposar un obrador versàtil de baix cost atenint-nos a la normativa sanitària vigent. Una formatgeria integrada en l'entorn, amb consum energètic reduït i amb la possibilitat de ser traslladada.

  • Treballar en un sistema de circuit tancat, controlant tots els punts involucrats en la cadena de producció alimentària (des dels farratges que alimenten als animals fins a la comercialització del producte alimentari resultant de la transformació de la llet).

  • Treballar amb llet crua d'alta qualitat sanitària i nutricional, per oferir aliments segurs, beneficiosos, únics i representatius del territori. Partir de llet crua ponderant la variabilitat en la seva composició diària, la seva aroma i sabor propis per oferir productes d'elaboració estacional (de primavera a tardor).

  • Sostenir i defensar la producció agroalimentària familiar a petita escala com a model necessari per a la gestió sostenible del territori.

  • Prioritzar el benestar del ramat: animals que viuen segons la seva naturalesa, amb bona salut, ben alimentades, en les condicions corresponents segons les seves necessitats.

  • Treballar amb sentit comú fent de la tríada ésser humà - animal - naturalesa l'única simbiosi possible per al projecte.

  • Propiciar un espai de trobada per a l'intercanvi d'experiències.

  • Ser comunicadors de pedagogia agroalimentària. Destacar el control exhaustiu i la responsabilitat que exerceixen els petits productors sobre tota la cadena productiva.

  • Ser un mirall per als joves interessats en el treball agrari: és aquesta una feina viable que ens proporciona plaer per sobre dels sacrificis que exigeix.

Motivació i a qui va dirigit el projecte

La motivació inicial d'aquest projecte va ser la curiositat: voler indagar què hi havia més enllà, quin pas seguiria a cada aprenentatge en relació als animals, la naturalesa, l'alimentació, el territori i les seves individualitats. I així ens aventurem a fer realitat un ramat d'ovelles lleteres basques en el bosc català.

Destinataris d'aquest projecte són, en primera instància, tots aquells que des del seu punt geogràfic sostenen i defensen els models de producció alimentària a petita escala. Parlem d'un projecte que és un node més del model alimentari ideal que entre molts anem teixint.
La formatgeria mòbil és d'interès general ja que no existeixen antecedents a la zona d'un obrador amb característiques semblants: mòbil, versàtil, dins de la normativa vigent, d'impacte ambiental reduït i a escala conseqüent amb una producció respectuosa amb el mitjà, els animals i els consumidors.

Experiència prèvia i equip

En 2013 vam decidir formar-nos com a pastors en la Artzai Eskola d'Arantzazu a Euskal Herria. Vam posar un parèntesi a la nostra vida a Catalunya i en terres basques vam compaginar classes, convivència i pràctiques en Pikunieta Baserria i visites a diversos projectes en Euskal Herria i Iparralde.

De tornada a Catalunya ens vam formar en formatgeria en l'IRTA i en formacions contínues en formatgeria en la Escola Agrària del Pirineu.
A través de la plataforma virtual Ruralcat hem realitzat diversos cursos agraris online i participat en jornades formatives.
En la nostra labor amb els animals cal destacar que la formació teòric/pràctica és una eina necessària per adaptar diàriament els ensenyaments a les necessitats i exigències del nostre ramat al nostre territori en particular. L'observació minuciosa i el treball al detall són claus de la viabilitat.

Les visites a diferents explotacions ens van permetre observar què aspectes necessitaríem tenir especialment en compte per plantejar el nostre projecte. Existeixen models en funcionament d'obradors de producció alimentària muntats en contenidors de vaixell. El fet d'apostar per un obrador sobre un camió ens permet obviar mediadors en la compra del camió i ens brinda una major independència en relació a la possibilitat de trasllat de l'obrador.

El projecte ho formem Yas Recht Rasillier i Albert Masó Coll, pastors d'ovelles i artesans formatgers.
La nostra granja compta amb un estable per al ramat, dos estables petits pels marrans i per separar les xaies quan les volem deslletar, un cobert per emmagatzemar maquinària i un altre per emmagatzemar farratge i dues caravanes per allotjar a amics i col·laboradors. El camió és l'última infraestructura que necessitem.

Compromís social