Quesería artesana sostenible

Finançat el 16 / 12 / 2023
Cofinançat!
Obtingut
£ 28,701
Mínim
£ 20,401
Òptim
£ 22,284
381 Cofinançadors
  • Aportant £ 9

    ¡Gracias!

    Agradecemos mucho tu colaboración y te invitamos a conocer nuestro proyecto.


    ¡Tu aportación puede desgravarse entre un 30% y un 80 %! Calcúlalo aquí:
    https://www.goteo.org/calculadora-fiscal

    > 38 Cofinançadors
  • Aportant £ 21

    Tote bag y visita

    ¡Gracias por tu aportación ! Ven a descubrir nuestro proyecto y llevate una bolsa de algodón reciclado con un diseño exclusivo de Saul Irigaray para Siricueta. Serigrafiadas con tintas ecológicas por Montechochori.

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    > 57 Cofinançadors
  • Aportant £ 43

    Tote bag y quesito

    ¡Gracias por tu apoyo! Te invitamos a a conocer nuestro proyecto y además llévate nuestra bolsa de algodón con un queso láctico de 150 gramos de nuestra futura producción!

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    > 91 Cofinançadors
  • Aportant £ 68

    Visita guiada , tote bag y 1/4 kg de quesazo

    ¡Gracias por tu contribución! Te recompensaremos con una visita guiada donde podrás conocer nuestro rebaño, la cuadra y la quesería. Además llévate nuestra bolsa de algodón personalizada y 1/4 de kg de queso curado de nuestra futura producción!

    ¡Tu aportación puede desgravarse entre un 30% y un 80 %! Calcúlalo aquí:
    https://www.goteo.org/calculadora-fiscal

    > 45 Cofinançadors
  • Aportant £ 103

    Visita guiada , camiseta Siricueta y 1/4 de kg de queso curado

    ¡Gracias por tu apoyo! Te obsequiaremos con un recorrido explicativo en el podrás conocer nuestro rebaño, la cuadra y la quesería.
    Llévate un 1/4 de kg de queso curado y nuestra camiseta de algodón orgánico con un diseño exclusivo de Saul Irigaray para Siricueta , estampadas con tintas ecológicas en el taller de Montechochori en Ainsa.

    ¡Tu aportación puede desgravarse entre un 30% y un 80 %! Calcúlalo aquí:
    https://www.goteo.org/calculadora-fiscal

    > 45 Cofinançadors
  • Aportant £ 171

    Una mañana de pastoreo , una tote bag y 1/2 kg de queso curado.

    ¡Muchas gracias! Recompensaremos tu generosidad invitandote a una mañana de pastoreo donde podrás descubrir la belleza de este territorio , nuestro oficio y el trabajo de nuestros perros pastores.
    Llevate a casa una de nuestras tote bag con 1/2 kg de queso curado


    ¡Tu aportación puede desgravarse entre un 30% y un 80 %! Calcúlalo aquí:
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    > 16 Cofinançadors
  • Aportant £ 257

    Un día de pastoreo con almuerzo , una camiseta, y 1/2 kg de queso curado

    ¡Gracias por tu gran ayuda! Te invitamos a acompañarnos en un día de pastoreo con un rico almuerzo incluido. De vuelta a casa , llévate nuestra camiseta y 1/2 kg de queso.

    ¡Tu aportación puede desgravarse entre un 30% y un 80 %! Calcúlalo aquí:
    https://www.goteo.org/calculadora-fiscal

    > 09 Cofinançadors
  • Aportant £ 428

    Un día de pastoreo con almuerzo, 1 kg de queso , tote bag y camiseta

    ¡Muchas gracias por tu respaldo! Queremos recompensar tu gran aportación con un día de pastoreo y un buen almuerzo. Llévate a casa 1 kg de queso , una de nuestras bolsas de algodón y una camiseta.

    ¡Tu aportación puede desgravarse entre un 30% y un 80 %! Calcúlalo aquí:
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    > 12 Cofinançadors
  • Aportant £ 855

    Un día de pastoreo con almuerzo y un lote de productos Siricueta

    ¡¡ Muchísimas gracias!!¡ Tu gran generosidad se merece una gran recompensa! Te obsequiaremos con un día de pastoreo y un super almuerzo. Llévate a casa un estupendo lote de nuestros productos que consta de 1 kg de queso curado, 1 queso láctico, 1/2 cordero de pasto, 2 botes de mermelada casera , una tote bag, una camiseta y unos calcetines de lana hechos a mano.

    ¡Tu aportación puede desgravarse entre un 30% y un 80 %! Calcúlalo aquí:
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    > 00 Cofinançadors

Sobre aquest projecte

Ayúdanos a crear una pequeña quesería en nuestra aldea, Morillo de Sampietro, en el Pirineo aragonés.

Necessitats Infraestructura Mínim Òptim
Aislamiento de paredes y techos en obrador y bodega
Las paredes de una quesería deben ser lavables e higiénicas . Debemos hacer un trasdosado directo formado por panel sandwich aislante machihembrado de acero prelacado de 60 mm de espesor y su correspondiente perfileria
£ 3,080
Puertas de queseria, obrador y bodega de maduración
Necesitamos una puerta madera de entrada a la quesería ( 500euros ) , una puerta frigorífica pivotante de entrada a la bodega ( 900 euros) y puerta interior de PVC entrada al obrador ( 200 euros)
£ 1,369
Suelo del obrador y bodega
El suelo del obrador y de la bodega ha de ser duradero y de fácil limpieza . Pondremos baldosas antideslizantes especiales para obradores alimentarios.
£ 770
Escaleras y pasamanos
Para acceder al obrador y la bodega de maduración hay escaleras. Tenemos colocar baldosas antideslizantes y protegerlas con una barandilla .
£ 428
Red eléctrica
Red eléctrica de distribución interior . Cuadro general de mando, circuitos de alumbrado, tomas de corriente e iluminación de emergencia)
£ 342
Instalación solar
Equipo solar de 7 paneles 460 W , Inversor Híbrido , baterías, estructura y material eléctrico.
£ 4,876
Revestimiento de las paredes del hall de entrada con mortero de cal
Necesitamos cubrir las paredes de piedra de la entrada para tener una superficie más limpia y luminosa
£ 342
Necessitats Material Mínim Òptim
Calentador de ACS Y fontaneria
Calentador instantáneo a gas propano para agua caliente sanitaria e instalación interior de fontanería
£ 599
Evaporador estático
Equipo de climatización para la bodega que mantiene una humedad y temperatura óptimas durante la maduración de los quesos
£ 5,988
Mobiliario de quesería en inox
Mesa de desuerado y encimeras de trabajo
£ 1,711
Estantería de madera para la maduración de los quesos
Estantería con baldas en madera de haya para la colocación de los quesos en la bodega durante el proceso de maduración
£ 684
Cuba de cuajado
Cuba de doble pared para calentar y cuajar la leche
£ 855
Necessitats Tasca Mínim Òptim
Comisión plataforma Goteo
Desde la Fundación Goteo, en concepto de prestación de servicios (espacio de publicación y herramientas de gestión en la plataforma, dinamización del proyecto, asesoría sobre la mejor forma presentar y comunicar tu proyecto o fijar recompensas, intermediación, etc) cobran una comisión del 5% sobre el total del dinero recaudado a lo largo de las dos rondas de 40 días.
£ 1,061
Comisión bancaria
La entidad bancaria aplica una comisión de entre 0.8% en concepto procesamiento de pago por cada aportación
£ 178
Total £ 20,401 £ 22,284
Imprescindible
Addicional

Informació general

Siricueta es la palabra altoragonesa que hace referencia al suero de la leche y es así también como se llama nuestro proyecto de vida pastoral.

Somos un equipo de cuatro pastores y vivimos en Morillo de Sampietro, una aldea situada a 1000 m de altitud perteneciente al municipio de Boltaña, en el Pirineo Oscense.
En un emplazamiento espectacular, con sus nueve casas, herrería y iglesia, Morillo llegó a tener 76 habitantes en 1860, en 1960 eran 35, en 1995 solo quedaban dos personas que finalmente tuvieron que irse en el año 2000. Agustín y yo, Sara, nos vinimos aquí en el 2014 animados por los descendientes de aquellos últimos habitantes que creyeron que nosotros podríamos asumir el reto de comenzar a habitar este lugar aislado, en un intento de frenar su olvido.

Morillo es un enclave de una belleza recóndita. Agreste y apacible, la vida aquí es inspiradora y laboriosa.
Desde nuestra llegada, el paisaje ha ido cambiando poco a poco y nuestras condiciones de vida han mejorado mucho. Con mucho esfuerzo, rehabilitamos una cuadra e hicimos de ella un hogar confortable. Contamos al fin con una pista de acceso digna y un sistema de abastecimiento de agua público. Actualmente generamos y consumimos nuestra propia energía solar y producimos gran parte de nuestros alimentos. Hemos logrado recuperar muchas de las antiguas terrazas en piedra seca que conforman este laborioso paisaje, desbrozando, despedregando y regenerando los pastos permanentes con la ayuda de nuestros animales.
Gracias a una red de personas que cuidan del pueblo, hemos podido salir a trabajar fuera como pastores asalariados de manera estacional. Todo un sistema de apoyos para facilitarnos el seguir viviendo aquí.
Durante todo este tiempo hemos sido los únicos habitantes permanentes, hasta la llegada este mismo año de Aina y Jesús. Dos jóvenes pastores sin tierra, llenos de valores y motivación. Han aceptado con valentía nuestra propuesta de colaboración y con emoción se han mudado a Morillo, que ya cuenta con cuatro habitantes.
Sabemos que juntos podemos construir un proyecto vital más sólido y valioso. Cooperando para ganar en fortaleza y confianza, mejorar en autocuidados y seguir aprendiendo.

Descripció del projecte. Característiques, fortaleses i diferencials.

Nuestra vida gira en torno nuestro rebaño y su pastoreo diario en un espacio de unas 200 hectáreas. Un paisaje ordenado en terrazas de cultivo, hoy abandonadas y vestidas por un extenso bosque mediterráneo. Todo son vestigios de una vida rural pasada, del trabajo de cientos generaciones de personas que ganaron centímetro a centímetro tierra a estas laderas rocosas. El uso de maquinaria agrícola aquí es imposible. En contra partida, es un lugar libre agrotóxicos donde la naturaleza es la protagonista. La única vía posible de usofructo es un silvopastoreo que combine conocimientos tradicionales y practicas regenerativas para preservar los pastos permanentes.


Un pequeño rebaño de ovejas y cabras como el nuestro, bien conducido, es una herramienta muy eficiente en la conservación de la biodiversidad y del patrimonio rural .
Para poder permanecer todo el año en Morillo y no tener que migrar en busca de un salario, debemos revalorizar nuestro trabajo como productores agroalimentarios. Materializar nuestros valores y esfuerzos en la producción de alimentos únicos, como el queso , fruto de las simbiosis de este ecosistema que protegemos.
Nuestra idea de trasformar nuestro pequeño rebaño en una explotación extensiva quesera comenzó hace un año y medio, y desde entonces no hemos parado de trabajar para lograrlo. Ya contamos con el proyecto y todos los permisos de obra necesarios. Hemos ampliado nuestro rebaño comprando buenas ovejas y cabras lecheras. Las hemos adaptado a este territorio con calma y presencia. Hemos construido con mucha ilusión una nueva cuadra de madera, gran parte proveniente de nuestro bosque y trasformada in situ gracias a una serrería portátil. Un espacio amplio y sano para albergar a nuestros animales y donde trabajar con comodidad conforme a la normativa vigente.

Actualmente dedicamos nuestros esfuerzos a finalizar la rehabilitación de una pequeña cuadra de piedra en el pueblo que albergará el futuro obrador y la bodega de maduración. Los trabajos estructurales están prácticamente terminados. Ahora nos toca habilitarla por dentro en un espacio funcional y reglamentario.

El objetivo de esta campaña de crouwfunding es la acondicionamiento y la puesta en marcha de una quesería en nuestra aldea .

Con esta nueva actividad queremos conseguir los siguientes objetivos:

  • Elaborar un queso de leche cruda, de alta riqueza microbiana y comercializarlo en venta directa.

  • Fomentar la sostenibilidad. Habilitar una quesería en el pueblo es un edificio en ruinas que vuelve a la vida. Será un obrador sostenible que funcionará íntegramente con energía solar.

  • Concretizar nuestro trabajo de custodia de este territorio y nuestros valores sobre la soberanía alimentaria. Cerrar el círculo del cuidado y de la recompensa.

  • Apostar por la vida pueblos y la ganadería extensiva. Dignificar la cultura pastoril apoyando a las nuevas generaciones de pastor@s.

  • Mejorar la calidad de los suelos. Con el manejo de nuestros animales buscamos propiciar la fertilidad de la tierra y su retención hídrica, evitar la compactación y la erosión. Uno de nuestros principales retos es mantener en buena salud los pastos permanentes.

  • Prevenir incendios. Gracias al rebaño, mantenemos un perímetro limpio de seguridad en torno al pueblo que evitará que las llamas lleguen a las casas en caso de incendio. Nuestro continuo trabajo de adehesado del bosque y apertura de terrazas reduce la masa forestal y construye un paisaje mas resilente.

  • Propiciar un espacio de encuentro para el intercambio de experiencias agroecológicas. Desde el año 2019 , somos miembros de WWOOF Spain y cada año acogemos voluntariado nacional e internacional . Colaboramos con la Escuela de Pastores Comarcal " La Estiva" , germen de nuevos pastor@s con los que compartir conocimientos.

Motivació i a qui va dirigit el projecte

Nuestra motivación es el amor y compromiso que tenemos para con nuestros animales, la gratitud al lugar que habitamos y la necesidad de conservar nuestro oficio.

Este proyecto va dirigido a quienes creen posible un modelo agroalimentario mejor, más próximo y sostenible. A quienes defienden los pueblos y la valientía de los pequeños. A todos aquellos que aman la naturaleza.

Experiència prèvia i equip

Este proyecto lo formamos Agustin, Aina, Jesús y Sara. Agustín es un pastor experimentado, nieto e hijo de ganaderos trashumantes . Ha conducido rebaños en los Alpes, Pirineos y en Australia. Desde hace años combina su vida en Morillo con su trabajo de pastor de apoyo para "La Pastorale Pyrénéenne" una asociación francesa que acompaña a los profesionales del pastoralismo que conviven con la presencia del oso y el lobo.
Aina es nieta de montañeses, antropóloga y tejedora. Intuitiva y serena. Ha cursado la escuela de pastores de Cataluña y desde hace dos años trabaja como pastora a ambos lados de los Pirineos.
Jesús dejó su vida en la gran cuidad para conocer más sobre la autosuficiencia y los oficios tradicionales. Hombre tranquilo y perfeccionista, ha formado parte de la primera promoción de "La Estiva ", la Escuela de Pastoreo de Aragón. Desde entonces se gana la vida como pastor con satisfacción.
Y por último, yo, Sara, con una formación artística de base, decidí emprender mi camino como pastora al conocer el oficio de la mano de Agustin , hace ya 13 años. En Francia empecé a trabajar como aprendiza en ganaderías lecheras familiares. En Cataluña, me formé como quesera en el IRTA y en La Escola Agrària del Pirineu. He trabajado como pastora/ quesera en los Alpes, la Provenza francesa y sobre todo en los Pirineos franceses, con rebaños lecheros en alta montaña.

gruposiricueta-29-2.jpg

Compromís social

Objectius de Desenvolupament Sostenible

  • Igualtat de gènere

    Aconseguir la igualtat entre els gèneres i donar poder a totes les dones i nenes

  • Energia assequible i no contaminant

    Garantir l'accés a una energia assequible, segura, sostenible i moderna per a tots

  • Treball decent i creixement econòmic

    Promoure el creixement econòmic sostingut, inclusiu i sostenible, l'ocupació plena i productiva i el treball decent per a tots

  • Producció i consum responsables

    Garantir modalitats de consum i producció sostenibles

  • Acció pel clima

    Adoptar mesures urgents per combatre el canvi climàtic i els seus efectes

  • Vida d'ecosistemes terrestres

    Gestionar sosteniblement els boscos, lluitar contra la desertificació, aturar i invertir la degradació de les terres i aturar la pèrdua de biodiversitat

  • Aliances per assolir els objectius

    Revitalitzar l'Aliança Mundial per al Desenvolupament Sostenible