Aportant $ 11
Miguina
Agraïments a la Web pel suport al projecte
Recorda que aquesta aportació desgrava!
👉 *Si ets persona física, la teva despesa real serà 2€ o 6,5€, si ets empresa
Més informació aquí
> 09 Cofinançadors
Sobre aquest projecte
Obrador que lluita contra el malbaratament alimentari elaborant rebosteria recuperant el pa que no es ven al dia
Mostrar llistat de necessitats
Material
|
Mínim | Òptim |
|---|---|---|
|
Forn elèctric
El forn de què disposem actualment és antic, té un elevat consum energètic i disposa de tres safates. Aquest forn en el mateix temps ens permet multiplicar per més de 3 el nombre de galetes fornejades, de manera que la nostra producció seria més gran i molt més eficient.
|
$ 9,627 | |
|
Frigorífic industrial
Més producció implica més capacitat d'emmagatzematge de matèria primera i productes refrigerats.
|
$ 2,032 | |
|
Bomba de massa líquida
Equipament necessari per a la producció de galetes i altres elaboracions amb massa líquida.
|
$ 4,279 | |
|
Forn auxiliar
Tenir un forn auxiliar de menor capacitat, ens permet ser més eficients en el consum elèctric en temporades de menor demanda
|
$ 4,889 |
Infraestructura
|
Mínim | Òptim |
|---|---|---|
|
Instal.lació elèctrica
Projecte bàsic i modificació de la instal.lació.
|
$ 2,995 | |
| Total | $ 9,627 | $ 23,822 |
Imprescindible
Addicional
Informació general
Rebosteria circular contra el malbaratament alimentari
Davant la crisi climàtica que estem patint, són nombrosos els actors internacionals que alerten de la necessitat de transitar de l'economia lineal (produir-comprar-usar-llençar), que esquilma els recursos del planeta, a l'economia circular, que allarga la vida dels recursos al màxim. Aquesta economia defensa la necessitat de reduir la producció i el consum, reutilitzar, reparar, renovar, reutilitzar i, finalment, reciclar.
Produir menjar perquè acabi a les escombraries, mentre milions de persones passen gana és, a més d'insostenible, profundament injust. La seva petjada hídrica i carbònica és molt elevada. Segons la FAO, genera el 8% de les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle i consumeix el 21% de l'aigua dolça. Es desaprofiten els recursos econòmics, el treball, els insums (aigua, fertilitzants, etc.), i al voltant del 30% de la superfície agrícola mundial. Tot això accelera el canvi climàtic i agreuja la situació de les persones que viuen a les zones més vulnerables.
Panduru contribueix a reduir el malbaratament alimentari elaborant deliciosa rebosteria amb pa excedent de fleca.
La nostra inspiració fonamental han estat les dones de generacions anteriors que sempre van aprofitar el pa i altres aliments per al suport de les seves famílies. Responent a una necessitat diferent, la lluita contra el canvi climàtic, portem aquesta idea al present, formulant noves receptes que ofereixen una alternativa de consum més sostenible.
Per elaborar les nostres galetes i postres dolÇos reintroduïm a la cadena alimentària el pa que no es ven al dia, encara que manté tot el seu valor nutricional, substituint la farina pel pa, i utilitzant ingredients de temporada i producció local .
D'altra banda, posem a disposició de la població tot el nostre coneixement sobre economia circular i malbaratament alimentari en forma de tallers formatius i de sensibilització, dirigits a famílies, centres educatius, associacions i empreses ; i oferint a la nostra comunitat un receptari propi, utilitzant la creativitat com a eina.
Panduru neix com a idea l'abril de 2020 i es desenvolupa amb la participació al programa EWA (Empowering Women in Agrifood) del consorci europeu EIT Food, en què vam obtenir el primer premi. Aquest mateix any vam participar al Greenweekend de Gijón i vam obtenir el 2n premi.
Principals fites de Panduru
- Abril 2020. La idea de Panduru sorgeix en una “video-cervesa” en ple confinament. Apareix com una idea més de les que posem en comú dues dones emprenedores, amb valors comuns i amb “ganes de treballar coles manes” (ganes de treballar amb les mans).
- Juliol 2020. Ens seleccionen per participar al programa EWA del consorci europeu EIT Food. Rebem suport, formació i mentorització, desenvolupem la idea i passem del paper a l'acció. Comencem a generar comunitat al voltant del malbaratament alimentari i l'economia circular.
- Agost 2020. Ens constituïm com a associació per tenir un suport jurídic en la fase de prototipat de la idea. Establim un conveni de col·laboració amb un forn per poder elaborar a les seves instal·lacions complint amb tots els requeriments higienicosanitaris.
- Setembre 2020. Guanyem el segon premi del Green Weekend Gijón. Acudim al nostre primer mercat, validant els nostres productes amb la clientela i comencem a vendre al nostre primer punt de venda.
- Novembre 2020. Ens adherim a la Xarxa Asturiana d'Economia social i Solidària (https://esasturies.org/), comencem a participar activament de totes les seves activitats ia generar xarxa amb altres empreses i entitats amb què compartim valors i reivindicacions.
- Novembre 2020 guanyem el primer premi del programa EWA, dotat amb 10.000 €.
- Maig 2021. L'activitat en xarxes socials, els reconeixements i les diferents aparicions en premsa, ràdio i televisió autonòmiques, desperten l'interès de mitjans nacionals:
- Apareixem al bloc especialitzat en alimentació de El País https://elcomidista.elpais.com/
- Presentem Panduru a Madrid, com a exemple de bona pràctica, a la campanya contra el malbaratament alimentari, #AquíNoSeTiraNada, del Ministeri d'Agricultura, pesca i alimentació.
- Maig 2021-2022. Seguim ampliant la nostra xarxa comercial dins i fora d'Astúries, arribant a estar a 20 punts de venda, amb producció artesanal un dia a la setmana.
- Febrer 2022. Lloguem un local per tenir un obrador i punt de venda propis.
- Maig 2022. Constituïm l'empresa, Panduru Economia Circular, S.L.L
- Durant tot aquest temps participem activament en activitats d'Emprenedoria, Economia Circular i Malbaratament Alimentari amb entitats com Cogersa, CAPSA, Emulsa, Artesavia... a més d'ajuntaments i centres educatius.
Per ampliar la nostra contribució a la reducció del malbaratament alimentari i fer viable econòmicament el nostre projecte, necessitem augmentar la producció dotant l'obrador de la maquinària necessària.
Descripció del projecte. Característiques, fortaleses i diferencials.
La nostra Missió és contribuir a reduir el malbaratament alimentari
La nostra Visió: participar de la transició cap a una economia circular, feminista i transformadora, centrada en les persones i el planeta, impulsant solucions innovadores.
El valor afegit de la nostra proposta es concreta en que:
- Contribuïm a la reducció del malbaratament alimentari
- Aconseguim productes saborosos sense additius
- Dinamitzem l'economia local, utilitzant productes de proximitat i de temporada
- Donem visibilitat a la nostra terra, Asturies, vinculant-la a projectes innovadors
- Posem a valor la tradicional cultura de l'aprofitament alimentari que, fonamentalment les dones, han practicat a les nostres llars fins no fa tants anys
Amb aquesta campanya ens proposem dotar l'obrador amb la maquiinària mínima per assolir els següents objectius:
- Fer viable l'empresa, consolidant dos llocs de treball
- Multiplicar per tres la producció, cosa que ens permetria recuperar entorn de **1300 kg. de pa a l'any
Motivació i a qui va dirigit el projecte
A Espanya es llencen 49,5 milions de quilos de pa a l'any
Panduru es dirigeix a aquelles persones que consumeixen conscientment i que donen suport a iniciatives innovadores que dinamitzen el territori, perquè coneixen el seu poder com a consumidores per transformar la societat.
Consumir els nostres productes és una alternativa a la rebosteria ultraprocessada. És saber el que menges, d'on procedeix, i contribuir a la reducció del malbaratament alimentari perquè:
- Gestionem els residus de fleca, reintroduint el pa excedent a la cadena alimentària, evitant que es llenci, i utilitzem productes de proximitat i de temporada
- Sensibilitzem la població oferint tallers creatius, dirigits a famílies, centres educatius, associacions i empreses; i oferint a la nostra comunitat un receptari propi
Panduru som Elena Fernández Suárez i Ana Marcos Álvarez.
Som dues professionals asturianes de l'àmbit social, part activa de projectes col·lectius alhora que emprenedores creatives i **amb ganes de treballar coles manes***.
Elena Fernández Suárez:
Vaig estudiar pedagogia i la meva experiència a l'àrea d'ocupabilitat em fa tenir el focus posat en les oportunitats de feina i emprenedoria. Em considero una persona amb un gran compromís ètic, molt inquieta i creativa, per això a Panduru em sento molt còmoda comunicant, creant xarxa, generant idees i dissenyant nous productes.
Sóc fàcil d'espantar i una mica despistada Gairebé mai no perdo el somriure!
Vaig néixer a la conca minera i això marca! Sóc cul inquiet i tot ho provo. Tot ho guardo. Tot ho aprofito. M'agrada donar segones oportunitats.
Panduru recull part del que sóc i del que vull.
Ana Marcos Álvarez:
Vaig estudiar psicologia i em vaig especialitzar en polítiques socials i mercat de treball, cosa que va fer créixer el meu compromís amb la necessitat de transitar cap a una economia al servei de les persones. Panduru és el resultat d'aquest compromís.
Sóc curiosa fins a l'infinit, analítica i organitzada. Prefereixo el tu a tu i les distàncies curtes, per això gaudeixo en la “trastienda” de Panduru entre números, papers i processos.
La natura és el meu mitjà, així que vaig triar ser de poble i asturiana, tot i que vaig néixer a una ciutat catalana. Em relaxa l'ordre i el bricolatge, i no hi ha res que gaudisca més que sentir passar les hores en companyia dels meus..
Tenim més de 15 anys de trajectòria professional acompanyant persones en el seu desenvolupament professional, en el marc de diferents projectes i entitats socials. Les nostres funcions han transitat des del disseny de projectes fins a la intervenció directa amb persones, joves i adultes, passant per la gestió econòmica i administrativa.
Però sempre vam voler emprendre. Quan va arribar el confinament, en una de les nostres 'vídeo-cerveses' vam començar a compartir les idees que ens rondaven pel cap i ens vam posar en marxa.
Les competències que destaquem de l'equip, fonamentals per al desenvolupament de Panduru, són la visió global i estratègica, la comunicació, les habilitats comercials i per a la gestió, la capacitat de cooperar entre nosaltres i amb la resta d'agents implicats en el projecte, la flexibilitat i la capacitat d'adaptació, així com l'habilitat per buscar, detectar i aprofitar les oportunitats que se'ns presenten.
A Panduru hem desenvolupat la idea des del seu naixement. Hem dissenyat i testat el producte, l'empaquetat i la imatge corporativa. Hem demanat la informació i realitzat els tràmits necessaris per al compliment de la normativa higienicosanitària i industrial. Ens hem format en tècniques de rebosteria i en seguretat alimentària per poder elaborar un receptari propi i innovador i allargar la vida útil dels nostres productes.
Hem generat una important comunitat al voltant del malbaratament alimentari, a través de les nostres xarxes socials, de diferents mitjans de comunicació: premsa, ràdio, televisió, etc., regionals i nacionals, i participant en fòrums sobre emprenedoria i economia circular. Això ens ha facilitat l'establiment d'una xarxa de proveïdors, distribuïdors i entitats que ofereixen tallers formatius i de sensibilització.
Compromís social
Energia i sostenibilitat
Els principis orientadors de qualsevol acció que emprenem són els propis de l'economia social i solidària i l'economia circular. En aquest sentit, prenem les decisions de manera col·lectiva, tenint en compte la sostenibilitat del projecte, de les nostres vides, de la nostra xarxa i del medi ambient.
Per a nosaltres la sostenibilitat és un camí i anem implementant pràctiques progressivament en funció dels recursos disponibles.
En matèria mediambiental, el nostre referent són els principis definits per Ellen McArthur:
- Eliminar deixalles i contaminació
A Panduru contribuïm a reduir el malbaratament alimentari i, per tant, a cuidar la nostra terra. Per cada quilo de galetes que produïm recuperem, de mitjana, 250 g. de pa excedent que, altrament, acabaria a les escombraries. D'altra banda, el fem servir com a substitutiu de la farina, així que evitem la seva producció.
Assequem el pa amb la calor residual dels forns, de manera que aprofitem aquesta energia generada per al procés de transformació.
Reduïm les emissions pel transport associat al nostre producte: planificant rutes de repartiment, fent enviaments estàndard (no urgents), que optimitzen la seva càrrega, i prioritzant proveïdors de proximitat, cosa que a més contribueix a la dinamització de l'economia local i nacional.
El paper que hem triat per a les etiquetes de les nostres galetes està fabricat amb un 50% de fibra fresca procedent d'herba assecada al sol. Es consumeix menys d'1 litre d'aigua per tona de polpa de fibra i es redueix un 80% el consum d'energia per cada tona fabricada, a més de prescindir totalment de qualsevol producte químic. - Fer circular productes i materials. A més de la reintroducció del pa excedent a la cadena alimentària, allargant així la seva vida al màxim:
La pinça que fem servir per mantenir tancat el paquet un cop desprecintat, facilitant la conservació de les nostres galetes, és de fusta, fabricada a Espanya i reutilitzable.
Els nostres expositors són caixes de fruita reutilitzades
El mobiliari del nostre punt de venda és de segona mà o fabricat amb materials reutilitzats.
Els nostres mandils estan fets amb residu tèxtil
Als embalatges: reutilitzem les caixes que rebem per fer enviaments i utilitzem la retallada del paper de les nostres etiquetes com a material de farciment als enviaments - Regenerar la naturalesa
Prioritzem els proveïdors i col·laboradores locals que segueixen els principis de l'agroecologia: ous ecològics, formatge asturià amb DOP, nou i farina de castanya asturiana i ecològica, sempre que hi ha disponibilitat, etc.
Objectius de Desenvolupament Sostenible
-
Treball decent i creixement econòmic
Promoure el creixement econòmic sostingut, inclusiu i sostenible, l'ocupació plena i productiva i el treball decent per a tots
-
Ciutats i comunitats sostenibles
Aconseguir que les ciutats i els assentaments humans siguin inclusius, segurs, resilients i sostenibles
-
Producció i consum responsables
Garantir modalitats de consum i producció sostenibles